以膳为养，养出健康——常州市中医医院参加江南美食文化展

城因食而美，民因食而乐。12月7日，世界中餐业联合会授予我市“江南美食之都”称号，常州再添一张亮丽的城市名片。中国烹饪协会专程发来贺信，世界中餐业联合会会长邢颖和市长盛蕾出席授牌仪式并共同为“江南美食之都”“江南美食研究院”揭牌。

我院作为参展单位，参加此次江南美食文化展。常州市中医医院作为一所集医、教、研、预防保健、康复指导为一体的三级甲等综合性中医医院，秉承孟河医派学术思想，精选归属“药食同源”目录的中药材，采用独具特色的孟河医派的临方炮制方法，将药物与食物的搭配、养生与饮食的融合，研发出五脏养生药膳方《益气养心药膳方》《养血调肝药膳方》《健脾养胃药膳方》《滋阴润肺药膳方》《益精固肾药膳方》，寓医于食、以食疗体。

01

益气养心药膳方

食材：益气养心药膳包1份、新鲜乳鸽一只；生姜，葱段、食盐、料酒适量。

做法：

1、宰杀处理好的新鲜鸽子，入冰箱冰2小时，让鸽子血液凝固；

2、药膳包清水浸泡10分钟，乳鸽冰箱取出剪去指甲，去除内脏及鸽头、鸽尾，清洗干净备用；

3、药膳包与乳鸽一起放入砂锅，并放入适量姜片、葱段、料酒后加入适量矿泉水，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煨炖1小时，起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。  

养生贴士：适宜于心气不足而见面色苍白、心悸、失眠多梦的人士。  

02

养血调肝药膳方

食材：养血调肝药膳包1份、乌鸡一只、枸杞适量；生姜，葱段、食盐、料酒适量。

做法：

1、将宰杀后乌鸡，退毛洗净，剁去爪，剖腹去除内脏、鸡尾部，冲洗干净，放入沸水锅中，煮片刻，捞出用凉水洗净备用；

2、药膳包清水浸泡10分钟，与乌鸡一起放入砂锅，并放入适量姜片、葱段、料酒后加入适量清水，用大火烧开，改用小火煨炖1小时，起锅前10分钟加入枸杞，并加入适量盐和鸡精调味即可。

养生贴士：适宜于血虚而见手脚冰冷、头晕眼花、心悸、白头发多的人士。

03

健脾养胃药膳方

食材：健脾养胃药膳包1份、莲藕500g、猪肋排500g；葱、生姜及料酒、精盐、胡椒粉各适量。

做法：

1、莲藕、猪肋排切段、药膳包清洗后用清水浸泡10分钟；

2、锅内放水，烧开，将排骨段放入焯去血污，捞出沥干。将排骨段、药膳包放入汤锅中，加葱段、生姜片和料酒，放入莲藕块，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮约1小时；

3、熄火后调入盐、胡椒粉即可，佐餐食用。

养生贴士：适宜于脾胃虚弱而见面色萎黄、容易疲倦、消化不良及亚健康的人士。

04

滋阴润肺药膳方

食材：滋阴润肺药膳包1份、老鸭半只；生姜、葱段、食盐、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、退毛老鸭洗净，去肠杂、尾部，取半，用沸水稍滚片刻，取出洗净备用；

2、药膳包清水浸泡10分钟，与老鸭一起放入砂锅，并放入适量姜片、葱段、料酒后加入适量清水，用大火烧开，改用小火煨炖3小时，起锅撇去浮沫，并加入适量盐和鸡精、胡椒粉调味即可。

养生贴士：适宜于肺气亏虚而见干咳、或痰少而黏，口燥咽干，形体消瘦及亚健康人群。

05

益精固肾药膳方

食材：益精固肾药膳包1份、甲鱼一只；生姜，葱段、食盐、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、甲鱼洗净切块，锅内加水烧开加入少许料酒、姜片、甲鱼块稍煮片刻捞起备用；

2、药膳包清水浸泡10分钟，与甲鱼一起放入砂锅，并放入适量姜片、葱段、料酒后加入适量清水，用大火烧开，改用小火煨炖1小时，起锅前加入适量盐和鸡精、胡椒粉调味即可。

养生贴士：适宜于肾气亏虚而见腰膝酸软、气短、夜尿频、听力下降、头发早白的人士。

药食同源，发源于我国传统的饮食和中医食疗文化的药膳，它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。未来，我院将更加坚持注重中医药膳养生知识和国学传统文化与餐饮文化的有机结合，坚持守正创新，坚持传承发展的号召，让药膳更“接地气”、更具备个性化。